Adventskalender – Tag 22
Schon mal Muffins mit ätherischen Ölen gebacken?
Apfel-Zimt-Muffins
Was brauchen wir dazu?
- 300 g Äpfel (ersatzweise andere Früchte)
- 75 g Walnusskerne
- 200 Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Ceylon-Zimtpulver (1-2 Tropfen Cinnamon)
- 100 g Joghurt
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Zitronensaft (2 Tropfen Lemon)
Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Mulden der Muffinform einfetten.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse fein hacken.
Mehl, Backpulver, Speisestärke, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel mischen.
In einer weiteren Schüssel Joghurt, Öl und Zitronensaft mit 75 ml Wasser verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles mit den Rührbesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Äpfel und Walnusskerne unterheben.
Den Teig in den Mulden der Muffinformen verteilen.
Schieb, schieb in Ofen rein….
Die Muffins im vorgeheizten Ofen (Mitte) 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.